山西清徐获“中国醋都”称号 实至名归

凭实力!!!!!

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两个月前，江苏镇江获“中国醋都·镇江”称号，着实让山西“老醯儿”吃了一回“醋”。

2020年12月30日，中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心联合授予清徐县“中国醋都·清徐”称号。

清徐县荣获“中国醋都·清徐”称号新闻发布会现场。　任丽娜　摄

这一中国食醋行业的最高荣誉落地清徐，让以“醯”为名，以“醋”为傲的山西人大翘拇指：

中国醋都·清徐，实至名归!

看历史：

自古酿醋数山西

追根溯源在清徐

醋古称酢、酐、苦酒或醯，远在公元前七百多年前的春秋时代已有酿造记载。

清徐是山西老陈醋的正宗发祥地，酿醋历史悠久，酿醋史可追溯至2500年前。历史学家郝树侯考证：在公元前479年前，在晋阳城建立起来时，应该就有醋的制造者了。外地人将山西人称为“老西儿”，这“西儿”就是古字“醯”的谐音。

把古代的醋字作为山西人的代名词，足可以反映出历史上山西酿造醋的时间之早和人数之多。

看文化：

山西老陈醋有

“天下第一醋”美誉

山西老陈醋属于中国四大名醋之一，距今已有3000余年的历史，享有“天下第一醋”美誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。

清徐老陈醋酿造工艺以“蒸、酵、熏、淋、陈”著称于世，其酿制技艺于2006年5月被列入首批国家级非物质文化遗产名录。

有一项调查数据，山西全省年人均食醋10斤以上，为全国之最。而作为省会的太原，每人每年要吃18斤醋，是其他城市的3倍。太原也因此被誉为“中国最能吃醋的城市”。

目前，可容纳3千万斤醋的世界最大的醋湖也在山西，但也仅够山西人吃一个月。

山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。

看产业：

年产食醋70万吨

为全国最大食醋生产基地

目前，清徐县食醋年产规模70万吨，占山西省的80%以上，全国的近30%，位居全国区域食醋产销量之首，是全国最大的食醋生产基地，已形成以紫林、水塔为龙头的食醋产业群，设有紫林、水塔、东湖3家通过省级认证的企业技术中心，有紫林醋业联合众多科研院校成立的山西省食醋工程技术研究中心，培育了“紫林”“水塔”2件中国驰名商标，14件山西著名商标，5个省级名牌。

除了传统的老陈醋、陈醋、熏醋等主导产品外，清徐县还延伸开发出符合市场消费趋势的风味醋、保健醋、醋饮料等新型功能系列产品体系，拥有六大醋产品系列，共计200多个品种，畅销全国30多个省、市、自治区，同时还远销至澳大利亚、加拿大、美国、日本、韩国、马来西亚等国家和地区，全县食醋酿造行业年产值达到70亿元人民币。

看未来：

“中国醋都·清徐”的授名

是清徐老陈醋产业发展的新起点

清徐县将力争在3—5年

实现食醋年产业产能100万吨、

年产业产值100亿元的

“双百”战略目标