农村超百人“坝坝宴”需提前2日报告 制止餐饮浪费

超百人集体聚餐需报告、承办者需取得食品摊贩登记、加强对制止餐饮浪费行为的宣传教育……《四川省农村集体聚餐食品安全管理办法》(以下简称《管理办法》)将于10月1日起施行。

农村集体聚餐，是指农村家庭、其他组织或团体，在餐饮服务经营场所以外举办的各种群体性聚餐活动。 “《管理办法》的出台，是为进一步加强农村集体聚餐食品安全管理，防范农村地区系统性、区域性食品安全风险。”成都市市场监管局食品经营处相关负责人说。

记者主要到，《管理办法》明确，对每餐次就餐人数100人以上的农村集体聚餐实行报告管理制度。农村集体聚餐举办者或承办者应当在集体聚餐举办前2日，向乡(镇)人民政府(街道办事处)报告，以纸质或电子形式报告并填写《农村集体聚餐报告表》，载明就餐时间、累计餐次、累计就餐人数、场地条件、主要菜品以及是否聘请专业加工服务者、所聘专业加工服务者健康证明、食品安全培训等信息。

那么对农村集体聚餐专业加工服务者又如何管理?《管理办法》明确实行登记管理制度，农村集体聚餐承办者(“坝坝宴一条龙”“家宴服务队”、农村流动厨师等)，应按照《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》规定取得食品摊贩登记。乡(镇)人民政府(街道办事处)依法予以登记，发放食品摊贩登记卡，并将符合规定要求的专业加工服务者名单在辖区内予以公布，同时对聚餐的食品安全情况进行跟踪监督，鼓励实施风险等级管理，定期向社会公示。

此外，《管理办法》对专业加工服务者承接农村集体聚餐加工服务也提出了具体要求，明确不得有包括利用不合格食品原辅材料加工制作食品;使用亚硝酸盐、非食用物质和滥用食品添加剂;使用野生菌、发青发芽土豆等高风险食品原材料;提供无合法来源的散装白酒等7种行为。

“举办者、承办者是农村集体聚餐食品安全第一责任人。”该负责人表示，根据“谁举办(承办)谁负责”、政府督促指导、风险群防群控的原则，举办者、承办者应当自觉履行农村集体聚餐报告义务，严格按照《管理办法》要求采取有效措施保证农村集体聚餐的食品安全，举办者、承办者对其举办或者承办的农村集体聚餐食品安全负责，各自承担农村集体聚餐食品安全事故的相关法律责任。

值得关注的是，《管理办法》对制止餐饮浪费行为给予了明确，倡导婚丧嫁娶等红白喜事从简用餐，举办者按实际需要采购食品，承办者在食品加工制作过程中做到物尽其用，避免浪费食材。