洗、切、晒、腌、拌等传统古法制香菜

2021-11-24 10:29:48 来源: 中国食品报

每年初冬，正是安徽省马鞍山市博望区家家户户制作香菜的季节。林春和香菜非遗传承人陶贤霞介绍，博望非遗林春和香菜由手工制作，选用本地特有的高杆大白菜，取菜茎部分，经洗、切、晒、腌、拌等20多道工序秘制而成，采用传统古法工艺制作，距今已有百余年的历史。