“小咖啡”撬动上海“大市场” 咖啡馆总数排名全球第一

一杯美式咖啡、两片厚切面包，开启了都市白领肖然然忙碌的一天。“我无法想象没有咖啡的日子，对我来说，喝了咖啡才算真正醒来，我的一天从一杯咖啡开始。”消费者肖然然说。

遍布上海街角的咖啡馆为“一杯咖啡开启一天”提供了便利。据统计，上海咖啡馆已达8200家，数量位列全国第一。上海交通大学与美国南加州大学联合团队日前公布的《2020国际文化大都市评价报告》也显示，在全球50个国际文化大都市中，上海坐拥的茶馆、咖啡馆总数排名全球第一。

咖啡和城市之间有怎样的互动关系?在全球化智库(CCG)特邀研究员陈新光看来，咖啡进入上海近170年，现已融入城市的肌理并与城市发展融为一体，不仅成为海派文化的重要载体和市民生活方式的缩影，也成为精神文化的符号。

留学生戴甜从小就梦想开一间咖啡店，2019年“甜Tian”咖啡店的落地让她梦想成真。“上海有很深厚的咖啡文化，每天一杯咖啡是很多人的习惯，虽然我们这条街有好多家咖啡店，但我们的生意还不错。”

咖啡底蕴深厚的上海不仅吸引了像戴甜这样的小众咖啡店主，也吸引了大量连锁咖啡馆入驻。星巴克是全球最大的连锁咖啡品牌，而上海是全球星巴克最多的城市，咖啡店铺集聚的同时，也使整个咖啡产业得到发展。

虹桥国际咖啡港(以下简称“咖啡港”)日前在上海正式开港，据了解，到2025年末，咖啡港将形成全国咖啡企业集聚最多、品牌覆盖最广、产业链最全、贸易额最大的咖啡交易平台。

咖啡港项目组负责人李鑫媛介绍，咖啡港的建设有四层目标，提升能级、优化结构、扩大影响、放大效应。“作为虹桥国际开放枢纽建设的重点功能性平台，咖啡港将承接展商和展品，持续放大进博会的溢出效应，在聚集的平台上，争做亚洲最大的咖啡交易市场。”

李鑫媛介绍，咖啡港贸易板块以培育咖啡贸易新业态为目标，重点引进有稳定上游资源、有进口规模的贸易商，有咖啡豆加工能力的经销商，以及咖啡设备、衍生品等相关产业的经营企业，目前已对接企业90家。

小小的咖啡一边撬动产业，一边也蕴含爱意。上海永康路有家特殊的咖啡店，它整个店面只是一堵灰色水泥墙，墙当中被砸出一个碗口大小的洞，所有咖啡都由洞内一只黄褐色毛茸茸的熊爪递出。

这家咖啡店名叫“HINICHIJOU”，是“非日常”的意思。“日常生活中，大多数生物都是不能说话的，人类才是那个少数。聋哑人在我们眼中并不是不正常，而是‘非日常’。我们团队来自五湖西海，但都有一个共同的愿望：为更多的残疾人提供融入社会的机会。”咖啡店志愿者陈天皓说。

从“熊爪咖啡”到为“梦工坊”咖啡吧，再到阿尔兹海默症咖啡店，“公益咖啡”也遍布上海城市街角。

陈新光表示，咖啡也赋能上海城市的人文关怀与精细化治理。咖啡已不止于一种经济指标、文化符号，它更成为人与人、情感与情感、文化与文化的链接和产业枢纽，集聚着城市的温暖与包容，更播散出城市的热度与智慧。