鱼油市场迎来新的发展契机 国内市场仍处于发展阶段

鱼油纳入保健食品备案制管理

中国医学科学院、北京协和医学院副研究员吴崇明介绍，20世纪80年代，科学家发现常吃鱼的爱斯基摩人很少得心脏病、类风湿性关节炎、红斑狼疮等疾病。此后，科学家对鱼油进行了大量研究，鱼油在人类健康中的作用受到重视。

医学研究发现，深海鱼中提取的鱼油富含ω-3脂肪酸，主要成分为二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。这些人体无法自身合成的氨基酸，是维持人体发育、生长和正常生理功能的必需氨基酸。

1979年，上海鱼品厂投产了含9%EPA、13%DHA的鱼脂酸丸，这是我国最早的鱼油类产品。随后大量国外的鱼油制品进入我国市场。迄今为止，鱼油已成为人们最熟知且常用的保健食品之一。

从今年3月开始，在我国，鱼油进入保健食品的备案制管理。按照国家市场监管总局制定的《辅酶Q10等五种保健食品原料备案产品剂型及技术要求》，以鱼油为单一原料备案保健食品可选择的产品剂型为软胶囊，标志性成分至少包括DHA、EPA和DHA+EPA三个指标，指标值设定时应符合保健食品原料目录的每日用量、原料技术要求等规定。

吴崇明表示，鱼油的适用范围较为广泛，包括保健食品、医药、饲料工业等领域。西方一些发达国家将鱼油作为食品添加剂广泛加以使用。日本将富含DHA的鱼油确定为21世纪的智能食品加以开发利用。按照鱼油用于保健食品备案制的相关规定，用于生产保健食品的鱼油原料有三种基本形式，即甘油三酯型鱼油、乙酯型鱼油、高浓度甘油三酯型。少年儿童、孕妇、乳母、出血倾向者和出血性疾病患者、肝功能不全者、对海产品过敏者等特殊人群均不宜食用鱼油。

鱼油产品品牌逾 400 个

在全球范围中，北美、西欧、日本等地区的鱼油产业起步较早，在基础研究与产品开发等方面走在前面，技术含量与高附加值的鱼油保健食品产品种类较多，消费规模不断扩大。

通过走访北京部分药店发现，店内出售的鱼油保健食品的功能声称大多是辅助降血脂，适宜人群为血脂偏高者。北京白塔寺药店值班经理王丽果介绍，在保健食品中，鱼油的销售量仅次于维生素C、维生素B、钙片，大多数消费者更喜欢购买进口产品，消费人群以中老年人为主。

目前，市场销售的鱼油类产品品牌规格超过400个，大多数为境外产品，单价大多在100元—300元之间，每瓶大多为60粒—300粒，每天摄入鱼油的EPA+DHA推荐使用量范围为0.5克—2.3克。

据中国保健协会保健咨询服务工作委员会秘书长王鹤松介绍，2020年，鱼油全渠道销售额达29.7亿元，同比增长1%。其中，阿里、京东、考拉海购三大电商平台销售额达7.4亿元，同比增长32%;药店渠道销售额达10.1亿元，与去年基本持平。

吴崇明表示，近几年，全球消费者食用的鱼油产量每年在30万吨左右，我国每年鱼油产量约为3万吨。

据王鹤松介绍，我国生产鱼油的主要原料鳀鱼资源大量减少，导致鱼油原料不能满足生产保健食品的需求，进口量大幅增长。从进出口情况看，鱼油产品已经在国内具有一定的市场规模。

国内鱼油市场仍处于发展阶段

近年来，我国消费者对保健食品的需求不断增加。王鹤松指出，我国已形成食用鱼油习惯的消费者数量还不多。目前，我国居民每人每天DHA+EPA的摄入量只有37毫克，与我国营养学界推荐的每人每天250毫克的摄取量存在很大差距。

从目前来看，鱼油保健食品越来越受市场重视，消费需求不断增长。由于我国鱼油保健食品产量小、品种单一、知名品牌较少，市场主要被进口鱼油品牌所占据。

和国外鱼油产业相比，我国的鱼油产业发展并不充分。国内鱼油保健食品市场长期被国外鱼油品牌所占领，尤其在国内的高档鱼油市场，基本被少数几个国外品牌所垄断，国内鱼油品牌难以涉足其中。

业内人士表示，我国鱼油行业起步较晚，现阶段仍处于发展初期阶段，在下游各个应用领域中均有较大发展潜力，特别是在附加值较高的保健食品领域，未来市场前景广阔。但同时也要看到，我国鱼油产品类型较为单一，生产企业主要集中在附加值较低的饲料领域竞争，拥有较高知名度、产品质量过硬的保健食品鱼油品牌较少，行业结构不合理，未来还需持续调整升级。

虽然，我国目前鱼油生产企业的数量众多，但规模普遍较小，产品缺乏竞争力。业内人士表示，鱼油市场将迎来新一轮的快速增长期。在此形势下，我国鱼油行业亟待抓住机遇，加快行业整合和产品结构调整。

专家提醒不宜过量服用鱼油

吴崇明介绍，近年来，一些经销商为了牟取暴利，在鱼油原料中掺杂色拉油和腥味素，不仅鱼油含量较低，还易氧化变质。

目前，鱼油品种单一，绝大多数产品的EPA+DHA含量低于30%，包装只有软胶囊一种形式，微胶囊和制剂类产品几乎没有。而胶囊分为药用胶囊和食用胶囊，一些黑心企业使用工业用胶囊、废弃皮具制作胶囊壳，消费者服用后会对健康造成严重危害。

吴崇明提醒消费者，目前，鱼油市场鱼龙混杂，正宗鱼油EPA、DHA含量较高，生产工艺先进，而水货鱼油EPA、DHA含量极低，甚至是假冒产品。消费者应到有信誉的药店、超市购买鱼油，认准保健食品的标识，选择DHA、EPA含量较高的产品。

“由于老年人血管硬化，鱼油适合老年人服用。”吴崇明表示，鱼油中富含的不饱和脂肪酸可以有效降低高血脂，改善动脉粥样硬化风险，促进心血管健康。同时，鱼油可以有效地增加大脑中的DHA含量，改善大脑神经功能。

鱼油中含有一定的维生素A，可以改善视网膜的视力，对于用眼过度、夜盲症等有一定的缓解作用，有利于保护视力健康。此外，适当补充鱼油，能够促进人体骨骼健康，因为鱼油中含有一定的维生素D，能够促进钙的吸收，缓解骨质疏松。但他也提醒，长期过量服用鱼油，可能会对人体健康产生不利影响。