除夕DIY：素烧鹅没有鹅也可以那么好吃？

一口下去满口香! 没有鹅也可以那么好吃? 坊间相传，素烧鹅最早是杭州寺庙里头的吃食。负责后厨的小和尚做出了这流传千年的素烧鹅。杭州老龙井·十八棵御茶园副总经理、中国烹饪大师张勇这次要做的，不是平常内里无馅的素烧鹅，而是在其中加入了山药。 素烧鹅 主料：泗乡豆腐皮，山药 配料：洋葱150克，萝卜干150克，茴香、桂皮少许，小葱30克，生姜50克，胡萝卜100克，蚝油50克，白糖150-160克，湖羊特红酱油70克，水1500克，盐3克，麻油70克。 做法： 1、先将洋葱、萝卜干、小葱等放油炒香。 2、将山药蒸20分钟变软糯，用刀拍成糊状待用。 3、取2张豆腐皮打底，再取2张浸入汤汁叠在上面，再取2张浸入汤汁叠上，一共6张。 4、将豆腐皮包裹山药对折，放入垫好筷子的板里。 5、将包好的素烧鹅蒸制3分钟拿出。 6、油温升到130-150度后，下素烧鹅，炸制金黄。 7、炸好的素烧鹅放入卤汁中浸入味后捞出，淋上麻油。 8、待凉后改刀装盘。